生活報10月10日訊 6日，第三屆中國·黑龍江國際大米節品評品鑒活動在哈爾濱市啟動。來自中國、泰國、日本、柬埔寨、緬甸等8國的726份有效樣品將參加品評品鑒活動。
8日，記者從省農業農村廳獲悉，第三屆中國·黑龍江國際大米節品評品鑒活動與上兩屆相比內容更加豐富，根據品質特點分別設置了粳稻組、秈稻組，以及“第三屆中國·黑龍江國際大米節十大好吃米飯”三組不同類型的品評品鑒活動。8國的726份有效優質大米封樣將排隊進入實驗室由專業人員進行檢測，組委會將按照相關標準，經初評、復評和終評三輪品鑒，最終嚴選出本屆大米節所有獎項。
實驗室檢測流程嚴密規范
日前，本屆大米節品評品鑒活動參評樣品已在公證人員監督下進行封樣。目前所有樣品均已送往實驗室進行檢驗測定。此次實驗室檢測由農業農村部谷物及制品監督檢驗測試中心(哈爾濱)負責。
粳稻與秈稻樣品首先需經初步篩選由外觀品質、理化品質、食味評價三項指標組成，其權重分別為：外觀品質5分、理化品質15分、感官食味品質80分，總計100分。根據各指標的檢測和品鑒結果計算參選品種的綜合評分，隨后組委會按粳米和秈米兩個類別，分別制定了評價方法。再對參評樣品進行品種真實性鑒定。
最終根據參評樣品各指標檢測結果進行評分、評價，確定每個參評樣品的綜合評分，篩除品種真實性、品種純度不合格樣品，分別評選出粳稻、秈稻、十大好吃米飯綜合評分前五十名樣品進入專家初評品鑒環節。
科學評價方法以各種指標為依據
據相關技術人員介紹，外觀品質指標滿分為5分，堊白度(%)分為三個等級；理化品質指標滿分為15分，直鏈淀粉含量(%)滿分為5分，分為三個等級；粗蛋白含量(%)滿分為5分，也分為三個等級，均按等級對應打分。
而食味評價指標滿分為80分，采用國家標準GB/T 15682-2008,用龍粳31作為基準米。根據米飯的氣味、外觀、適口性、冷飯質地等指標進行綜合評分，按好壞程度以相當好、好、略好、與基準米相同、略差、差、相當差7個等級進行評分，各等級相對應不同分數，組委會將按照相關標準，經初評、復評和終評三輪品鑒，最終嚴選出本屆大米節所有獎項。
責任編輯：李玥
